Chose promise chose du, et voici la recette de mon GATEAU
TOUT CHOCOLAT THEIERE !

Lors de mon portrait et c’était mon premier contact avec la camera, j’avais fait ce gâteau  qui est rose (ma couleur préféré), style japonais
(la culture qui me fascine le plus) et très féminin….

 Résultat une jolie théière japonaise qui fera partie intégrante de mon aventure LE MEILLEUR PATISSIER.

Le CAKE DESIGN est ma deuxième passion à côté de la pâtisserie
traditionnelle française, et cet art me fascine depuis bien deux ans avec
toutes les multitudes techniques et possibilités pour créer des œuvres d’art  en gâteaux!!!


Mes créations
reste modestes devant la plupart des femmes et hommes qui ont décidé d’en faire
leur métier et essaie tant bien que mal de faire connaitre cette discipline en France….

Je tiens à
vous inviter à découvrir alors  les créations
de la cake designeuse DOLCE DITA la
plus doué et la célèbre en France, qui par son talent  a fait du cake design un vrai métier  qu’on peut exercer avec fierté, pour réaliser
les rêves les plus fous en gâteaux.

Voici ma
recette donc que j’espère vous fera plaisir !
BASE
DE CAKE CHOCOLAT AMANDE :

3 œufs
100 g de
sucre
60 g de miel
110 g de
crème liquide
45 g de chocolat
noir à 70%
100 g de
farine
6 g de levure
chimique
60 g de
poudre d’amande
16 g de
poudre de cacao
60 g de
beurre

Dans la cuve
du robot, fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange
blanchisse légèrement.

Chauffer la
crème, à frémissement, retirer du feu et faire fondre le chocolat dedans puis
incorporer le tout au mélange d’œufs et de sucre.

Ajouter la
farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporer
le beurre fondu.

Repartir dans
deux moules demi-sphère de 10 cm de
diamètres beurré et fariné. Faire cuire à 150 ° pendant environ 35 min. Laisser
refroidir sur une grille dans le moule.

La crème au beurre à la
meringue suisse chocolat
:

-2 blancs d’œufs

-65 g de sucre

– une gousse de vanille

-115 g de beurre bien mou coupé
en petit dés.

-30g de cacao non sucrée en
poudre

Pareil, pour préparer cette crème
extrêmement légère en goût et non pas en calorie 🙂 vous avez besoin du bain
Marie, on met le blanc d’œufs avec le sucre dans un cul de poule, préparez
comme précédemment et armez-vous de patience, commencez par fouetter avec de
préférence un fouet électrique le mélange blanc d’œufs sucre sur le bain Marie,
le but c’est de faire fondre le sucre et tuer toutes les bactéries, le mélange
doit atteindre sans arrêter de fouetter 60 degrés, au toucher puisque je
n’utilise pas de thermomètre ça doit être assez chaud sans aucun grain de
sucre, le mélange est bien blanc et brillant.

Enlevez du bain Marie et
continuez à fouettez jusqu’à complet refroidissement, ajoutez les graine de
vanille, et commencez à vitesse moyenne à incorporer le beurre petit à petit,
fouettez encore pendant trois minutes, ajouter le cacao amer, racler les bords
et fouetter encore 2 minutes à vitesse lente.

Votre crème est prête.
ASSEMBLAGE :

·
500g de pate à sucre vieux rose

·
100g de pate à sucre blanche

·
Feutre alimentaire couleur marron

·
100g de pate à sucre marron chocolat

Apres avoir laisser refroidir complètement
vos gâteux en demi-sphere, trancher chaque sphère en 1 fois pour avoir deux couches
de gâteaux égales dans chaque demi-sphère.

Mettre une couche régulière de crème
entre chaque couche de gâteaux, assembler les deux demi-sphères ensemble pour
avoir une sphère, tailler le haut légèrement, et mettre une couche régulière de
crème au beurre à la meringue suisse au chocolat.

Laisser prendre 30minute au frais
et décorer en pâte à sucre.

Pour faire l’anse de la théière j’ai
enrobé une paille de pâte à sucre marron et enfoncer dans les deux extrémités
sur un cure-dents pour plus de maintien.

Voilà !

A très bientôt pour une autre
recette !